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《鲜食与加工马铃薯贮藏技术》封面

书中图片示例

书中图片示例（图片均由 刘孟君 提供）

近日，由西北农林科技大学马铃薯专家刘孟君翻译出版的《鲜食与加工马铃薯贮藏技术》开始发行。该书是先进马铃薯生产国家有关马铃薯贮藏理论与技术的经典书籍，由陕西科技出版社出版。全书分为13章，46万字，并附有260余幅图和照片。该书作为马铃薯贮藏理论与技术的专业著作，不仅其阐述言简意赅，并且所介绍技术的通用性和可操作性极强，是一本极佳的手册式参考书。该书不仅是广大薯农极佳的参考用书，也是马铃薯相关产业、企业、研究与教学机构及其从业人员以及大专院校相关专业在校师生的极佳参考用书，该书内容填补了我国马铃薯贮藏理论与技术的众多空白。

该书主要针对马铃薯贮藏、分级和配送的基本理论与技术，内容主要包括：马铃薯块茎生理与品质影响因素；收获与装库设备的要求、使用与管理；贮藏空气的要求、监测与管理；贮藏病害的防控；贮藏库的结构、设计、建设与管理；通风系统的结构、设计、建设、监测与管理；制冷系统的结构、设计、建设、监测和管理；贮藏环境的监测与管理；种薯分级与播种准备；加工包装厂与加工设施的结构与管理；质量保障和销售与贮藏成本的核算共12个方面。

关键词： 农林科技大学 影响因素 可操作性