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江苏靖江闻琴

莴苣是一种古老的蔬菜，据说是隋人从一个呙国使者手里高价买来的。呙国到底在哪里，并没有详细记载，只知道它移栽华夏大地后，便一直种植至今。

春四月，莴苣返青，正是受青睐的时候。受青睐的物与事，以诗人心性之浪漫，不吝而写于笔端。花木庶务能入诗，莴苣韭菜也可入诗。陆游《新蔬》得佳句，“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。”又写《种菜》“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”再次提及莴苣。王安石也赞莴苣，“玉盘翠苣映红蓼，捧案朝来献两宫。”杜甫《种莴苣》一文记述草堂种莴苣，不慎弄反季节，秋天一无所获，为此闹出笑话，但诗人心仪莴苣此情为真。莴苣既能入得诗文，那还是不俗气的。

不俗之食材，烹饪往往简单。莴苣可配肉片、木耳，鸡蛋、百合、黄花菜等，大火烹炒即可。记得小时候，母亲为改善伙食，会从房梁上取下隔年的腊肉，割很小一块，切成薄片，和莴苣一起翻炒。盘子里炒莴苣的肉，其实只有七八片，但毕竟吃上了肉，算是解馋。

生活条件渐好，物资丰富了，又觉鱼肉荤腥远不如一盘素炒莴苣让人吃得神清气爽。想更简易制作食材，那就腌制莴苣。腌萝卜稍辣嘴，腌黄瓜口感较粗粝，而腌莴苣脆爽劲道，很耐咀嚼，最易触动味蕾。爆腌莴苣丝，数十分钟即可食用，食材保持鲜味，且色泽如翠。莴苣切块封坛腌制，时间越久颜色越深，也愈发入味。这两种腌制方法常用而又实用。张爱玲小说《半生缘》也提及莴苣，为挽回丈夫，知道他爱吃腌莴苣，沈世钧的母亲特地腌制许多盘成蛇状的长条莴苣，每一块莴苣绑一朵风干的玫瑰添其香味，真是精致而符合美学，视觉的美感和味蕾的享受合二为一，莴苣配得这样的优待。

如今这四月天里再吃莴苣，尤其进入不惑年纪，心里更容易回想一些年少往事。比如，陪母亲在菜地浇水，和奶奶去塘边洗菜，拿莴笋叶切碎了喂鸡和喂蚕宝宝……莴苣成了回味童年的载体。闲暇时，看着青青菜园，一边遥忆童年，一边感慨时光，觉得人生也像莴苣，生吃总有点苦涩，可在尘世里摸爬滚打一回，尝到现实社会人情冷暖，心智变得成熟，反而眷恋凡间烟火的繁复滋味。

我的菜园里种有一畦绿苣，散步时常绕过来看看。一个发小离家多年，回村经过我的菜园时，忘情而驻足。莴苣陪伴了发小几乎整个少年时代，是餐桌常见的菜肴，当他弯腰抚摸那些青翠欲滴的叶子，犹如安抚已经逝去了的童年，心灵得到满满的慰藉。

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