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紫黑粒小麦抗穗发芽是小麦遗传育种学家的共识，有文献表明其抗穗发芽的机理是决定花色苷的基因与抗穗发芽基因存在紧密连锁，花青素成分中的儿茶酸可以抑制种子的萌发。

往年的5月，是“夜来南风起，小麦覆垄黄”。但2023年的5月，从河南到陕西，大片待收获的麦田不是金黄一片，反而呈现出一片灰濛濛的现象，拔下麦穗一看，整个麦穗已经是绿芽成丛了。

连续多日反常出现的“夏涝”（烂场雨）现象，已经使黄淮麦区多个省份大片的麦田发生了特别严重的“穗发芽”。

为了实际验证紫黑粒小麦在今年雨淋天气的抗穗发芽特性。5月31日，甘肃省农业科学院小麦研究所王世红研究员和杨长刚博士利用来杨凌进行小麦种质资源考察交流的机会，在西北农林科技大学曹新庄试验农场彩色小麦品种（系）展示田，与何一哲等西农大相关农学专家一起现场采集了黑小麦“秦紫1号”正常穗、因感染茎基腐病霉变穗和相邻田块的普通小麦穗（品种未知），带回实验室后分别剥取籽粒，进行对比验证。

如上图所示

专家对比发现，黑小麦“秦紫1号”抗穗发芽特性特别突出。在普通小麦穗发芽率已达46.2%的情况下，其正常穗的穗发芽率仍然保持为0，因感染茎基腐病的霉变穗其穗发芽率也仅为6.8%，显著低于普通小麦品种。

何一哲说：“‘秦紫1号’在陕西永寿县已大面积示范种植多年，群众喜欢种植的主要原因就是其抗穗发芽；在黄淮南片麦区的陕西、河南、湖北、安徽、江苏等省区通过西北农大小麦示范园已示范种植两年以上，证实适宜在黄淮南片种植。因此我们建议可以将黑小麦作为黄淮南片防御小麦穗发芽的首选品种。在易发生小麦穗发芽的地区，可以鼓励种植户扩种适宜当地种植的“秦紫1号”等黑小麦品种。”

此外，何一哲说，黑小麦品种还具有“皮黑面白”的特性，产出的黑小麦口感爽滑筋道，喜欢吃白面的群众，可以将磨粉率控制到70粉以下（即100斤黑小麦磨出70斤以下的面粉，面粉白度就高）；追求全麦面粉营养保健作用的，就可以将磨粉率控制到70粉以上的75粉、80粉、85粉甚至90粉以上（即100斤黑小麦磨出75斤、80斤、85斤甚至90斤以上的面粉），面粉虽然较黑，但其花青素、微量元素、维生素、不饱和脂肪酸和膳食纤维等微营养成分含量丰富，对“亚健康”“三高症”人群，糖尿病、贫血、心脑血管疾病等人群都具有食补食疗的作用和效果。

附：黑小麦“秦紫1号”抗穗发芽特性调查图版

通讯员 何一哲 全媒体记者 李煜强

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