如果菜价波动“相对论”能够站得住脚，那么对后期蔬菜市场也能做个大体预测。

周末去市场买菜，发现一些品种的菜价高了不少。打眼看过去，叶类菜几乎没有在每斤4块以下的了。菠菜、生菜、米苋、油菜等一众绿叶菜都在每斤四五块以上，而作为“细菜”的香菜，身价更是在每斤10多块。

在南方养成爱吃青菜习惯的笔者，看到这么贵的菜，难免有些小失落。酷暑天气都退去了，怎么菜价还没落下去。但这种失落情绪很快就消散了，因为旁边还有不少便宜品种，选择的余地很大。大白菜、白萝卜、土豆、洋葱、卷心菜都是每斤一元多的水平，青椒、茄子、西红柿大概每斤两三块，品相也还不错。

(资料图片仅供参考)

不买绿叶菜，买点儿白菜、洋葱、西红柿总是可以的，还耐吃耐放呢。这么盘算着采购，“菜篮子”里装的主要就是相对实惠不少的根茎类、茄果类蔬菜了。

回来的路上想，菜价涨涨跌跌、高高低低，其实都是相对的，在时间、空间、品种还有消费者心理纬度上，形成了波动，可谓菜价“相对论”。

比如，最近鲜嫩绿叶菜价格高，是相对于四五月份的年内价格低点来说的。那时是春夏之交，气候适宜，露地菜大量上市，而七八月份全国大面积高温天气，干旱、洪涝等灾害多发，蔬菜生长、储存和运输都会受到不利影响，所以菜价就高一些。往年的七八月份，也是全年菜价的阶段性高点，这样年度间来看，绿叶菜价格就不是那么夸张了。

今年还有一个特殊情况，是南方部分地区遭遇几十年未遇的高温热害干旱天气，对绿叶菜生产影响更大一些。现在虽然南方受灾地区气温降下来了，但蔬菜可能还没有完全缓过来劲儿。而全国蔬菜流通是个大市场，经销商“买全国卖全国”，所以受灾地区的高菜价一定程度上会传导到北方市场，导致北方的菜价现在依然高位。这是区域间的相对价格变化带来的联动影响。

再比如，目前土豆、萝卜、白菜等蔬菜，相对于鲜嫩叶类菜，价格明显偏低，主要是前者生产受灾害影响小、产能充足。从价格机制看，二者相对价格差距越大，消费者购买萝卜白菜越多，鲜嫩蔬菜越少，这样后者的价格也不会可着劲儿地上涨，到一定价格就涨不动了，二者的价差又会回到合理区间。

还有，从消费者心理上来说，觉得蔬菜四五块一斤的偏贵，但这是相对于菜价便宜时的“锚定”心理，是长期习惯蔬菜供应足、品种多、价格稳后的接受度问题。实际上，相对于化肥、农药、柴油等农资价格的大幅上涨，菜价的上涨并不算突出。

如果菜价波动“相对论”能够站得住脚，那么对后期蔬菜市场运行也能做个大体预测。由于当前蔬菜在田面积稳中有增，按照常年规律，入秋后大部分地区高温模式退去，蔬菜生产上市量会迎来小高峰，菜价也会季节性回落。所以，相对低价的绿叶菜，不是在路上，就是在田头，消费者可以对市场多些耐心，多些包容。

作者：时一平

关键词： 站得住脚 蔬菜市场