今日播报!什么是反季蔬菜?应季蔬菜比反季蔬菜更有营养
来源:北京青年报 发布时间:2022-10-21 15:38:05

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化合物等营养物质的重要来源,在我们的日常餐桌上有着举足轻重的位置。但一年四季都能吃到的蔬菜反而引起了人们的质疑,认为食用反季蔬菜不利于人体健康,那我们怎样才能正确认识反季蔬菜?

什么是反季蔬菜?

要想弄清楚反季蔬菜到底好不好,首先要弄清楚反季蔬菜的定义。应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品,也称时令菜。


(资料图片)

反季蔬菜按照种植、生长的情况,通常分为三类:

1.异地种植。即在南方地区种植生长,冬季时运送至北方市场;这类蔬菜对南方来说是应季菜,对北方来说是反季菜,如菜薹、豌豆尖等。

2.长期保存。即通过现代技术(如低温贮藏)来延长应季蔬菜的保质期,如蒜薹等。

3.大棚种植的蔬菜。准确来说,前两种并不算反季蔬菜,因为对于生产地而言都是顺应季节的,只是对于消费地来说是反季节。而大棚种植蔬菜才是我们通常意义上的“反季节蔬菜”。

应季蔬菜比反季蔬菜更有营养吗?

1.一般来讲,应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰富、营养价值更高。

应季蔬菜中维生素C、可溶性糖以及矿物质含量明显高于棚种反季蔬菜。例如:

应季种植黄瓜每100克含叶绿素 0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分2.3毫克,而反季种植黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克,低于应季种植的黄瓜。

辣椒、番茄应季种植每100克含维生素C分别为149毫克和33.6毫克,而反季种植的辣椒、番茄每100克仅分别含维生素C85.2毫克和14.3毫克。

反季种植蔬菜的蛋白质、钾、钙、铁等营养素含量也均低于应季种植蔬菜。

2.应季蔬菜多为露地种植,通风、日照等条件更好。

这是由于应季蔬菜都是露地种植,良好的通风、充足的日照以及昼夜的温度差,使得营养物质的合成和积累更充沛,果实饱满多汁;而反季蔬菜多在大棚内生长,受到棚内光照和温度的制约,营养物质相对积累少,口感也受到影响。

3.无公害有机肥料的使用使反季蔬菜品质提升。

我国北方冬春季节寒冷,农作物种植受限,应季蔬菜种类单一,以白菜、萝卜为主,而像豆类、茄果类、深色叶类蔬菜等富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素的蔬菜却很少,从而导致了营养素供应不均衡。

为延长冬季蔬菜的食用期限,北方居民常常将蔬菜进行贮藏或腌制。长时间贮藏与腌制的新鲜蔬菜,特别是叶类蔬菜,不仅会造成原有的营养素流失,并且还会增加蔬菜中硝酸盐与亚硝酸盐的含量,影响人的身体健康。

尽管反季蔬菜的营养素含量比同种应季蔬菜稍逊色,但依旧可以弥补冬春季节单一蔬菜品种所带来的营养素不足,在合理膳食方面起到重要作用。

并且随着无公害有机肥料的使用,反季蔬菜中维生素C、可溶性糖、蛋白质以及有机酸含量增加,硝酸盐含量降低,反季蔬菜营养品质得到提升。

日常生活中如何挑选蔬菜?

在日常挑选蔬菜时应以当季时令蔬菜为主,保证人体所摄入蔬菜的营养性和安全性;而在蔬菜种类稀缺的季节,应以当季蔬菜搭配反季蔬菜,从而保证人体摄入营养的均衡性。

建议每天摄入蔬菜300-500克,深色蔬菜占一半以上。

关键词: 反季蔬菜 营养物质 有机肥料

上一篇:

下一篇:

猜你喜欢

今日播报!什么是反季蔬菜?应季蔬菜比反季蔬菜更有营养

今日播报!什么是反季蔬菜?应季蔬菜比反季蔬菜更

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化合物等营养物质的重要来源,在我们的日常餐桌上有着举足...更多

2022-10-21 15:38:05
天天即时看!金秋收稻忙

天天即时看!金秋收稻忙

金秋时节,湖南省衡阳市晚稻进入成熟收割季,田野上稻浪翻滚,农民抢抓晴好天气收割、晾晒稻谷,乡...更多

2022-10-21 09:30:09
快看点丨10月20日陕西新增29例本土确诊病例 新增41例本土无症状感染者

快看点丨10月20日陕西新增29例本土确诊病例 新增

10月20日0-24时,新增报告本土确诊病例29例,其中汉中16例(1例为无症状转确诊)、西安11例(1例为...更多

2022-10-21 09:31:08
今日看点:两亭超限站职工 积极参与社区疫情防控工作受表彰

今日看点:两亭超限站职工 积极参与社区疫情防控

10月19日,两亭超限站职工董永强同志在参与陕西省宝鸡市凤翔区南环路社区疫情防控工作中表现突出,...更多

2022-10-21 09:42:13
环球实时:世界灌溉工程遗产浸润浙江千年稻谷乡

环球实时:世界灌溉工程遗产浸润浙江千年稻谷乡

日前,浙江省丽水市松阳松古灌区入选2022年度(第九批)世界灌溉工程遗产名录。松古灌区雨季蓄水排...更多

2022-10-21 09:48:45
全球要闻:为了学员有更好的“饭碗”

全球要闻:为了学员有更好的“饭碗”

日前,见到陕西省安康市平利县华诚职业技能培训学校负责人张静的时候,她正不停地忙碌着,联系培训...更多

2022-10-21 08:37:09
全球快消息!丹凤县农技中心抢抓农时全面开展秋收秋播工作

全球快消息!丹凤县农技中心抢抓农时全面开展秋收

金秋十月,正值秋收秋播的关键时期,丹凤县农技中心坚持“防疫不松懈,生产不松动”两手抓、两不误...更多

2022-10-20 19:39:49
焦点滚动:深州:大学生返乡创业 “薯”你最红

焦点滚动:深州:大学生返乡创业 “薯”你最红

近日,在衡水深州市北溪村镇张邱村,南彻尔家庭农场的红薯基地一片繁忙景象,随着穿梭的开垄机,一...更多

2022-10-20 19:35:49
焦点播报:【我们这十年】
     甘肃甘谷:踵事增华谋新举 云程发轫阔步行

焦点播报:【我们这十年】 甘肃甘谷:踵

农业科技报甘肃新闻十年跋涉,十年笃行。这是甘谷县高质量发展积厚成势,改革开放持续深化,民生福...更多

2022-10-20 18:28:20
每日视点!菠菜潜叶蝇的防治

每日视点!菠菜潜叶蝇的防治

菠菜潜叶蝇的幼虫在叶内取食叶肉,并形成较宽的隧道。危害轻的影响品质,失去商品价值,危害重的会...更多

2022-10-20 17:50:22


© 2012-2020 财经快报网 版权所有

网站联系邮箱:435 227 67@qq.com